Novementi Bianco IGP 2018

VITIGNO: 50% Verdeca e 50% Chadonnay IGT Puglia
TERRENO: terra rossa mediamente profonda, di buona struttura con componente sabbiosa poggiata su strati di roccia Xalcarea (Chardonnay); calcareo siliceo poco profondo e ricco di scheletro (Verdeca)
COLORE: giallo paglierino arricchito da riflessi verdi
NOTE ENOLOGICHE ED AFFINAMENTO: criomacerazione, fermentazione a temperatura controllata; affinamento in vasca d’acciaio
GUSTO: piacevolmente sapido e secco, buona freschezza ed equilibrio
BOUQUET: fiori bianchi rupestri, retrogusto di limone e arancia
AFFINITÀ GASTRONOMICHE: frise di grano e orzo al pomodorino, polpo con zucchine alle erbe aromatiche, ricci di mare con crostini, sushi e sashimi, pizza bianca con pomodoro e basilico fresco
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°-10°