Menhir - PIETRA ROSATO IGT Salento - 70% Primitivo, 30% Susumaniello

Denominazione: Rosato IGT Salento
Vitigni: 70% Primitivo, 30% Susumaniello
Zona di produzione: Salento
Struttura del terreno: medio impasto, argilloso e profondo
Età delle viti: Primitivo - 15 anni; Susumaniello - 10 anni
Sistema di allevamento: Guyot
Vendemmia: raccolta manuale. Primitivo - IV settimana di agosto; Susumaniello - I settimana di settembre
Vinificazione: macerazione pre-fermentativa a 10°C per circa 2 ore, fermentazione a temperatura controllata di 14°C per 20 giorni.
Affinamento: a fine fermentazione il vino sosta su fecce fini per almeno 3 mesi in vasche d’acciaio
Gradazione alcolica: 12,5%
Temperatura di servizio 10 – 12° C.